鄉村全麥合桃提子乾麵包 (2018)低溫發酵麵包JoJo
材料:
高筋麵粉 300克、
全麥麵粉80克、
乾酵母粉 1茶匙滿、
黃砂糖2湯、
岩鹽1/2 茶匙、
水250克、
米糠油 1.5湯匙、
餡料: 合桃碎、提子乾各適量
做法:
1. 一個有蓋子的大保鮮盒，將乾材料全部放入盒中，以筷子拌勻；再加入水、米糠油拌勻。
2. 用手搓揉成麵糰（約5-10分鐘)。
3. 置於室溫，保鮮盒蓋上蓋子，進行基本發酵1小時。
4. 移至雪櫃冷藏至少5小時（但不要超過24小時）。
5. 從雪櫃取出麵糰，蓋著蓋子置於室溫回溫約1小時。
6. 取出麵糰分成2份，靜止10分鐘，然後壓平包入餡料，整形成橢圓形或圓形；放在已鋪上入爐紙的焗盤上，並靜置50-60分鐘。
7. 麵糰表面篩上少許高筋麵粉，最後在麵糰表面斜劃幾刀。
8. 放入預熱後的焗爐內，190度焗23~25分鐘即可。
