香蕉合桃Muffins

香蕉合桃Muffins(Refer to Carol自在生活)
Mini Muffin紙模約17個
材料:
香蕉2條~3條(果肉淨重200g~300g),無鹽奶油100g,黑糖40g,細砂糖40g,
雞蛋2顆,牛奶80g,低筋麵粉(或自發粉)160g,泡打粉1茶匙(5g),
合桃60g,

步驟:
1.無鹽奶油切成小塊回復室溫。
2.合桃切碎，備用。
3.低筋麵粉(自發粉)+泡打粉混合均勻用篩網過篩。
4.香蕉壓成泥狀。

5.無鹽奶油放入盆中攪拌成乳霜狀。
6.加入黑糖及細砂糖攪拌均勻。
7.加入雞蛋混合均勻。
8.再加入香蕉泥混合均勻
9.過篩的粉及牛奶分2次加入混合均勻。
 * 混合過程儘量不要避免過度攪拌造成麵粉產生筋性影響口感
10.最後將合桃碎加入混合均勻。

11.紙模放入Muffin烤模中。
12.麵糊裝至7分滿。
13.可以表面灑上剩下的胡桃碎做裝飾(今次我無放呀!)。
14.放入已經預熱至180度c的烤箱中烘烤23-25分鐘,ˊ至竹籤插入沒有沾黏的程度。
15.倒出烤模放在鐵網架上。
16.冷吃熱吃都適合。

補充:   

1.成品可以放室溫2天,冰箱冷藏會變較硬,建議微波20秒加熱再吃口感比較好。
2.無鹽奶油也可以直接用液體植物油代替。
3.合桃可以用任何自己喜歡的堅果代替。

晚餐