免差揉核桃紅莓鄉村麵包
材料:
高筋麵粉(或法國麵包專用粉)370g、
速發酵母粉6g、
砂糖25g、
岩鹽5g、
水240ml、
橄欖油1.5湯匙、
核核 50g、
紅莓乾 30 g
做法：
1. 將高筋麵粉、酵母粉、砂糖及岩鹽、依序放入容器內，以長筷子或橡皮刮刀攪拌均勻。
2. 接著倒入水及橄欖油，混合拌勻後，用手搓成麵糰。
3. 單手按住容器，另一手來回翻揉按壓麵糰，將麵糰揉至完全無粉粒的狀態，再把核桃揉入麵糰裡。
4. 宦將麵糰壓平，容器加蓋，置室10至12小時。
5. 完成低溫發酵，將麵糰取出，撒上麵粉，搓成圓形狀，分12份，大約四、五分鐘麵糰成型；接著進行發酵，蓋上保鮮紙60分鐘。
6. 在一次發酵完成的麵糰上，中心處割劃一道，擠入牛油小片或淋點橄欖油;然後篩入麵粉 ，焗爐預熱，210℃焗20分鐘即可。
