奇亞籽大菜糕 2021

 

奇亞籽大菜糕 2021-10-20

材料:

大菜絲  15g

水  1500毫升

冰糖  約120g

奇亞籽 2湯匙

烹調步驟:

(1)    大菜絲洗淨， 剪碎後，加入水中浸

         約5分鐘至軟，開火煲滾水， 加入

         大菜煮溶。

(2)   下冰糖調味，冰糖完成溶解。

(3)    加入已浸發的奇亞籽快。

(4)    倒入模中待涼。

(5)    置雪櫃內雪最少2小時至凝固即成。

原味貝果BAGEL～參考辣媽

 

原味貝果BAGEL～參考辣媽

2021-10-19

材料：

高筋麵粉 300克

鹽 3克

黑糖 8克

水 170克

乾酵母 3克

燙麵材料：

黑糖 25克

水  1000毫升

做法：

 1. 所有麵團材料放入麵包機，啟動『揉麵』模式 (總行程約20分鐘)

2. 分割成6等份，滾圓休息10分，

     鐘。

3. 用麵棍輾成長方形，捲起來。 再

    搓成約20Cm長，把其中一端壓

    扁，與另一端黏合。

4. 放到預先裁剪好的正方形牛油紙

    上，放在焗盤上，最後發酵45分

    鐘。

5. 先預熱焗爐200度至10分鐘。

6.起一鍋熱水，加入黑糖，放入

   麵糰用小火煮。 每一面燙30秒，

   兩面都燙好之後起鍋。

7. 以200度，焗約18-20分鐘。

香蕉合桃磅蛋糕（全蛋法）

香蕉合桃磅蛋糕（全蛋法）2021-10-16

食材：

香蕉 熟成2條（大條）

雞蛋 2隻 (室溫)

砂糖 55克

米槺油 60 克

雲呢拿香油 1茶匙

低筋麵粉～160克（過篩)

泡打粉 1茶匙

梳打粉 1/4茶匙

岩鹽 少許

裝飾：即食合桃 12粒

          （其中6粒要剪碎）

做法：

1. 將香蕉用叉壓成蓉状。

 

2. 將低筋面粉、泡打粉和梳打粉混

     合過篩加入岩鹽。

 

3.將砂糖加入香蕉蓉攪拌内，加入

   雞蛋，逐隻加入拌勻。

4. 然後加入雲呢拿香油、米槺油攪

    至完全混合。

 

5. 將粉類加入蛋糊內，以切拌法輕

    手拌勻，加入合桃碎拌勻，

    將麵糊倒入模内，噔幾吓，在蛋

    糕糊面上，放上合桃裝飾。

 

6.放入已預熱180度的焗爐內，

   先焗10分鐘，然後將蛋糕取出，

   在中間用小刀划一刀，再放入焗

   爐繼續焗25至30分鐘。

7.焗好的蛋糕待冷卻以後再倒扣出

   焗模。

 

火腿洋蔥粟米雞蛋炒飯、煎豬扒

 

中式薄罉

 

晚餐系列～洋蔥煙肉炆南瓜、炒菜心、煎雞扒

 

晚餐系列～牛油雞髀菇配煎豬扒、氣炸蔬菜薯餅、火腿蝦仁甜椒洋蔥炒粉絲

 

外食～西蘭花配青衣魚塊、沙爹肥牛、靚义燒

 

外食～酸菜魚@好好味👍🏻👍🏻

 

酸種麵包配牛肉片雞蛋三文治🥪

 

晚餐系列～煎中式薄罉、蝦仁洋蔥炒雞蛋、炒菜心