糕餐

馬蹄糕2020

馬蹄糕~賀年糕點2020

材料:

§  清水1500毫升

§  馬蹄粉（廣州泮塘特產）250克

§  粟粉 4.5茶匙

§  葡萄籽油 3茶匙

§  冰糖 110克

§  片糖（切碎） 90克

§  馬蹄(去皮切幼粒或片狀） 12-14顆

§   

做法: 

1.   預備糕盤，噴上或塗上少許油，防黏，方便脫模。

2.   把 750毫升水跟馬蹄粉和粟粉拌勻，過篩，拌入油，備用。

3.   把 750毫升水，冰糖，和片糖粒放在一深鍋中，用中大火把糖煮溶。邊煮邊搞拌。一見水開始滾，加入馬蹄粒煮滾，關火，倒進馬蹄粉混合物。快手拌勻，以免結塊。搞拌成一幼滑麵糊。

4.   把麵糊倒進糕盤。用匙羹掃平表面。放入鑊中，蓋上錫紙，用大火隔水蒸約 30至 35分鐘，或直至糕轉晶瑩透明狀，用竹簽或筷子插入中央，沒麵糊黏著，即熟透。拿出放涼。切件，可趁熱享用。或用易潔平底鑊，用小火煎香享用。可封蓋好，存放入雪櫃數天。

溫馨提示：

§  冷藏後的馬蹄糕會轉稍硬身，容易切件。顏色不透明。但再加熱後，會轉回晶瑩剔透。

§  粟粉可令糕身挺些。

§  糖的顏色就是糕的顏色。如果想馬蹄糕深色些，就全加片糖。如喜歡白色，就全加白糖。

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