日式芝士蛋糕(輕乳酪蛋糕) 7吋正方形焗模2020

           日式芝士蛋糕(輕乳酪蛋糕) 7吋正方形焗模2020

材料：(正方形焗模)7吋

忌廉芝士250克

鮮奶120克
蛋黃100克 (6隻大蛋)
有鹽牛油40克
低筋麵粉26克、粟粉14克 (過篩)

蛋白霜:
蛋白180克(6隻大蛋)砂糖60克
檸檬汁/白醋1茶匙

做法：
(1) 忌廉芝士、鮮奶放入鍋內，隔水加熱至融化。
(2) 加入牛油至融化，拌勻離火。
(3) 加入已篩的低筋麵粉與粟粉攪拌。
(4) 將蛋黃分3次加入，每次加入都要攪勻。

(5) 蛋白用電動打蛋器高速打至有泡，加入1/2砂糖及白醋，打至細

    泡泡，加入餘下砂糖，用低速打至軟性發泡

    (提起打蛋器，蛋白霜尖角   向下垂)
(6) 將1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，輕手拌勻，加入餘下蛋白霜，

    輕手拌勻，倒入焗模內，再放進另一大焗盤內，在焗盤內加入熱水

    約1cm高。
(7) 放進已預熱焗爐160度焗約20分鐘，其後調至150度焗

    約40-45分鐘。
(8 )出爐後放置約5分鐘，蛋糕邊會與模壁自然分離，用大碟墊一張

    牛油紙將蛋糕小心的倒扣出來，再小心地反轉。

小貼士:

 1. 模底剪裁兩張的牛油紙墊底
2. 日式芝士蛋糕冷藏後食較佳

法式不溶芝士麵包 (2020)JoJo

法式不溶芝士麵包 (2020)JoJo

材料: 8個

高筋麵粉  300克、

原庶糖  1湯匙 、

鹽1/4茶匙   、

牛奶  110克(暖)  、

水 100克

乾酵母 粉1.5茶匙、

葡萄籽油20克

內餡: 不溶芝士粒100克

做法:

1. 順序把材料放入麵包機的烘箱內  : 高筋麵粉、原庶糖、和鹽放在桶裡一角、牛奶、水 、葡萄籽油則放在桶裡的另一角，乾酵母粉按照麵包機指示做；按機麵糰DOUGH發酵功能。

2. 麵糰攪勻和發酵後，取出排氣和分割8份，滾圓靜待10分鐘。

3. 將麵糰壓平，包入不溶芝士粒，捲成欖形，灑上麵粉，放入麵包模中進行第2次發酵，發酵至2陪大，約45-60分鐘發酵，完成第二次發酵。

4. 灑上麵粉，用刀在麵糰上界二刀，放入焗爐用220度焗14-15分鐘，出爐放在鐵架上涼便成。

年廿五整~蘿蔔糕(2斤)

                                                                       蘿蔔糕(2斤)

材料:                          

白蘿蔔 1200克

粘米粉200克

澄麵 2湯匙

細臘腸 6條(細)

蝦米 半杯

油 2湯匙

冰糖 少許

水 +蝦米水  合共450毫升

調味料:

鹽1荼匙、胡椒粉適量、雞粉1茶匙

做法:

1.預先蝦米浸至軟身，浸過的水留起不用倒掉；

  臘腸浸熱水約 5分鐘，臘腸會變軟比較好切。

2.白蘿蔔去皮，刨絲，刨出來的蘿蔔水不用倒掉，蝦米、臘腸切粒備用。

3.粘米粉、澄麵放入大盆內，將浸過蝦米的水+ 水合共450毫升，

    緩緩倒入，拌成沒有粉粒的米漿備用。

4.燒熱鑊下油，放入臘腸粒，蝦米炒香，盛起備用；

5.開中火隨即放入所有蘿蔔絲同炒，加入片糖，煮至糖溶。

6.蘿蔔煮好後加入鹽、雞粉及胡椒粉拌勻，熄火，加入炒香的

  材料，拌勻。將粉漿用前先拌勻，倒入熱鑊內，拌勻。

7.將粉漿倒入糕盆內並掃平，放入蒸爐大火蒸 60分鐘即成，

  竹簽插入取出後沒有粉漿黏住即可。