咖啡杏仁曲奇片
2021-11-10
材料：
特濃咖啡粉 1湯匙 + 熱水 1湯匙
低筋麵粉 100克
鷹粟粉 10克
杏仁粉 40克
金罐牛油 80克
糖霜 40克
蛋黃 1個
杏仁片40克（預先白鑊炒至金黃色）
做法：
1. 預先將咖啡粉加熱水溶解，待涼。
2. 牛油室溫鬆軟，加入糖霜，用手
動打蛋器攪拌至沒有粒粒。
3. 加入蛋黃，攪拌均勻，加入咖啡
液，攪拌均勻。
4. 先加入杏仁粉，篩入低筋麵粉、
鷹粟粉 一同過篩，倒入蛋黃糊
內，用膠刮切拌 ，攪拌至沒有
乾粉，不要過度攪拌。
5. 然後加入杏仁片混合便可，用
保鮮紙定型包好，曲奇麵糰放
入雪櫃冷藏至少3小時或一晚。
6. 取出曲奇麵糰，然後切好，放
入已墊好牛油紙的焗盤上排好，
放入已預熱的焗爐的內，以180
度焗幾22-25分鐘。
