山形湯種亞麻籽麵包(麵包機食譜)2019
湯種材料:
水100g、高筋麵粉20g (用慢火煮成糊漿待涼備)
直接倒入麵包機的烘箱內待涼。
材料:
水180g、高筋麵粉380g、亞麻籽2湯匙、
原庶糖 2茶匙、鹽1 /4茶匙、乾酵母粉7克、葡萄籽油25g 、
做法:
(1) 順序把材料放入麵包機的烘箱內 →、高筋麵粉、亞麻籽、奶粉、原庶糖和鹽放在桶裡一角、湯種、水、葡萄籽油放面、乾酵母粉按照麵包機指示做；按機麵糰DOUGH發酵功能、攪拌麵糰至完成為止。
(2) 當麵糰攪勻和發酵後，取出排氣和分割，滾圓靜待10分鐘。
(3) 將麵糰壓平，向內卷成欖形，收口朝下放入吐司模具內，進行發酵，用布蓋好靜待35-50分鐘，發酵完成後，在麵糰上掃上牛奶或水。
(4) 預熱焗爐180度，放入焗爐用180度焗30至35分鐘便成。
