抹茶巴士克焦香芝士蛋糕（參巧Molala Cook)
材料 (6吋）
忌廉芝士 350克
砂糖 80克
雞蛋 3隻
淡忌廉 150克
抹茶粉 10克
低筋麵粉 15克
▼步驟
1. 將忌廉芝士入微波爐叮以600w 叮50-60秒，
砂糖打至軟滑。
2. 雞蛋分次加入，打至軟滑。
3. 抹茶粉過篩，分次加入淡忌廉，
混合至無粉粒。
4. 篩入低筋麵粉混合後，過篩麵糊，
倒入模具
5. 焗220°C 30分鐘，若不夠上色可再
烘焙230°C 5-10分鐘。
2021年4月28日 星期三
罌粟籽法式小圓包2021
罌粟籽法式小圓包2021
材料：（可做8個）
高筋麵粉 250克
原庶糖 15克
岩鹽4克
水 155-160克
米槺油 18克
罌粟籽 1.5湯匙
乾酵母粉 3克（1茶匙滿）
包面裝飾：
牛油條 適量
高筋麵粉 適量
做法:
1 . 除罌粟籽、乾酵母粉外，其他材放入
麵包機搓成麵糰，途中再加入罌粟籽
再揉均，按麵包機指示加入乾酵母粉
搓揉，進行第一次發酵（約45分鐘）
直到麵團兩倍大。
2 . 完成後將麵糰取出，分割成8等份小
球，鬆弛15分鐘，蓋上布。
3 . 然後將麵糰排氣再滾圓，造型之後
放上墊有牛油紙的焗盤上，蓋上乾布
進行第二次發酵（約45分鐘-1小時）
4 . 然後在麵糰上灑麵粉 ，再用刀在麵糰
面上界一刀，再放上牛油條。
5 . 放入已預熱焗爐200度，並噴水兩下 ，
焗約焗17-20分鐘，完成。
2021年4月25日 星期日
綠茶雙色紅豆吐司2021
材料
高筋麵粉 300克
原庶糖 25克
奶粉 10克
快速酵母 5克
岩鹽 4克
無鹽奶油 18克
水 170-175克
綠茶粉 1茶匙滿
餡料：
蜜紅豆.....適量
做法
1. 材料按次序放入麵包機，除綠茶粉、
乾酵母外，按麵包機程序落乾酵母，
成麵糰後取出，分割兩份同等重量。
2. 一份麵糰放入鋼盆內，蓋上保鮮紙，
進行第一次發酵，而另一份麵糰放回
麵包機內，加入綠茶，少許水繼續攪
拌至光滑，進行第一次發酵。
3. 白麵糰分割3份，排氣，鬆弛15分鐘；
同樣綠茶麵糰分割3份，排氣，鬆弛15
分鐘。
4. 麵糰壓平，放上蜜紅豆於麵糰上，向內捲，底部摺口向下，內捲，底部摺口向下，放入吐司模箱，蓋上吐司蓋，進行第二次發酵至50-60分鐘。
5. 以200度焗爐預熱10分鐘，將完成發
酵的麵糰，放入焗爐以200度40-45
分鐘。
6. 出爐時候，要將吐司箱放在桌子上，
輕摔兩下，馬上倒出吐司於涼架上。
7. 吐司不要馬上分切，最快要4-5小時。
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