湯種牛奶麵包(麵包機食譜)2017

湯種牛奶麵包(麵包機食譜)2017JoJo

湯種材料: 

水100g、高筋麵粉20g (用慢火煮成糊漿待涼備。)

直接倒入麵包機的烘箱內待涼。

材料: 

 牛奶120g、雞蛋1隻、高筋麵粉300g 、

原庶糖 2湯匙、岩鹽1 /2茶匙、

乾酵母1茶匙滿、奶粉 2湯匙、牛油30g       

麵包裝飾:  牛奶 + 牛油溶液 各適量

做法: 

(1) 順序把材料放入麵包機的烘箱內 →湯種、牛奶、蛋液、高筋麵粉、糖、鹽和奶粉放在桶裡一角，乾酵母最後放在麵粉中間上面挖洞，牛油切碎放面；按機麵糰DOUGH發酵功能。

(2) 當麵糰攪勻和發酵後，取出排氣和分割9份，滾圓靜待10分鐘。

(3) 將麵糰壓平，滾成球狀放入正方包模具內，用保鮮紙OR濕布蓋好靜待30-45分鐘。在麵糰面上掃上牛油。

(4) 放入焗爐用180度焗25分鐘，出爐後馬上掃上牛油溶液便成。

黑朱古力香蕉小蛋糕(2017)

黑朱古力香蕉小蛋糕(2017)

  材料:  6小杯

·        熟香蕉       1條

·         低筋麵粉     78克

          無糖可可粉   7克

·         室溫雞蛋      1 隻(大)

·         菜油         25克

          牛奶         2湯匙

·         黑糖         25克

·         泡打粉      1/2茶匙

·         梳打粉      1/4茶匙

·        入爐朱古力粒  25克

·         岩鹽          1/8茶匙

 做法：

1.  首先把低筋麵粉、無糖可可粉、泡打粉、岩鹽和梳打粉混合和過篩備用，香蕉壓成蓉備用。

2.   把黑糖和雞蛋攪勻，加入牛奶拌勻，加入菜油，然後加入香蕉蓉拌勻。

3.   把已混合的粉類分2次加入香蕉糊中，用刮刀拌勻至無粉粒和完全融合，加入朱古力粒拌勻。

4.  把麵糊倒入紙杯中至7成滿。

5..  用已預熱了180度的焗爐焗25分鐘，插入竹簽後拔出來，沒有濕的麪糊黏著即可。

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鄉村合桃麵包 (2017)

鄉村合桃麵包 (2017)

材料:

高筋麵粉 370克、有機多穀種籽 2湯匙、乾酵母粉 1茶匙

砂糖22克、鹽1/2 茶匙、水240毫升、橄欖油 1.5湯匙

合桃碎60克、提子乾 少許、全麥麵粉 少許

做法:

1. 一個有蓋子的大保鮮盒，將麵粉、酵母粉、糖、鹽放入盒中，以筷子拌勻；再加入水、橄欖油拌勻。

2. 用手搓揉成麵糰（約10分鐘)。

3. 置於室溫，保鮮盒蓋上蓋子，進行基本發酵1小時。

4. 移至雪櫃冷藏至少5小時（但不要超過24小時）。

5. 從雪櫃取出麵糰，蓋著蓋子置於室溫回溫約1小時。

6. 取出麵糰分成2份，將合桃揉進麵糰，整形成橢圓形或圓形；放在已鋪上入爐紙的焗盤上，並靜置50分鐘。

7. 麵糰表面篩上少許全麥麵粉，最後在麵糰表面斜劃幾刀。

8. 放入預熱後的焗爐內，200度焗23~25分鐘即可。

香蕉朱古力小蛋糕(2017)

  香蕉朱古力小蛋糕(2017)

  材料:  6小杯

·        熟香蕉  1條

·         低筋麵粉  85克

·         室溫雞蛋  1 隻(大)

·         菜油 60克

          牛奶 2湯匙

·         砂糖 50克

·         泡打粉 1茶匙

·         梳打粉 1/2 茶匙

·         入爐朱古力粒 適量

·         岩鹽   1/8茶匙

 做法：

1.  首先把低筋麵粉、泡打粉、岩鹽和梳打粉混合和過篩備用，香蕉壓成蓉備用。

2.   把砂糖和雞蛋攪勻，加入牛奶拌勻，加入菜油，然後加入香蕉蓉拌勻。

3.   把已混合的粉類分2次加入香蕉糊中，用刮刀拌勻至無粉粒和完全融合，加入朱古力粒拌勻。

4.  把麵糊倒入紙杯中至7成滿，表面撒上朱古力粒。

5..  用已預熱了180度的焗爐焗25分鐘，插入竹簽後拔出來，沒有濕的麪糊黏著即可。