低脂原味乳酪頂角吐司

 低脂原味乳酪頂角吐司～JoJo

材料：12兩吐司模                       

高筋麵粉 270克 

全麥麵粉 30克

三溫糖15克

鹽 1/4茶匙

全脂牛奶 120克

低脂原味乳酪 135克

乾酵母粉 4克

做法:

   1. 材料按次序放入麵包機，加入麵包機

       內，除乾酵母外，依麵包機程序落乾

       酵母，成麵糰發酵。
   2. 麵糰取出，分割2份，排氣，鬆20

        分鐘。
   3. 麵糰用麵棍壓平，左右向內摺，向內

        捲，底部摺口向下， 放入吐司模箱， 

        蓋上保鮮紙，進行發酵50-60分鐘。
   4. 190度焗爐預熱10分鐘，將完成發酵

        的麵糰，放入焗爐以190 度焗40-45

        分鐘。
   5. 出爐時候，要將吐司箱放在桌子上，

        輕摔兩下，馬上倒出吐司於涼架吐

        司不要馬上分切，最快要4-5小時。

颱風中的晚食

 

颱風中的午食

 

牛奶哈斯麵包

 

材料：

高筋麵粉    250克  

三溫糖        12克

鹽                3克

無鹽牛油    15-17克

牛奶            180克

乾酵母         3克（instant yeast）

做法：可做6個

1. 所有材料按次序放入麵包機，除乾酵母外，按麵包機指示模式落乾酵母粉；啟動「麵包麵糰」，就會自動完成揉麵＋基本發酵60分鐘。
2. 將麵糰分成6等份後， 排氣滾圓休息15分鐘。
3. 擀成長方形，左右麵糰往中間折，最中間要有點交疊，捲起來，第二次發酵約45-60分鐘。（有包芝士的話，右邊折起來之後，先放上半片，左邊折起來之後再放上另外半片，之後捲起來。）

  4.  焗爐預熱190度，麵包上噴點水，

       撒上麵粉，用畫刀割出5道痕跡。

5. 之後烘烤15-18分鐘即完。

巴斯克焦香芝士蛋糕（減糖版）2020

材料: 份量 : 6吋

忌廉芝士(室溫) 250克

砂糖    48克

雞蛋(室溫) 2個

低筋麵粉10克

淡忌廉120克

檸檬汁 1湯匙

做法：

1. 將一個6吋蛋糕模用焗爐紙鋪好備用。
2. 在大碗中放入忌廉芝士，用電動發打器打至幼滑，然後分3次加入砂糖拌勻，慢慢分次加入雞蛋拌勻。
3. 加入淡忌廉，再發打至均勻，加入檸檬汁拌勻，最後篩入低筋麵粉拌勻。
4. 將所有材料拌勻後倒入蛋糕模中，「登」幾吓，放入已預熱至210度的焗爐中，先焗15分鐘，後轉200度繼續焗15-20分鐘。
5. 將芝士蛋糕放涼後，入雪櫃冷藏1晚或3-4小時，切件享用。

 

法式全麥小圓包

法式全麥小圓包(2020）

材料: 可做8個

高筋麵粉  270克、

全麥麵粉 30克

三溫糖 1湯匙  、

鹽   1/4茶匙   

水 100克、

牛奶  100克  、

乾酵母  5克

無鹽黃油（室溫）20克     

麵糰面裝飾:

高筋麵包粉  適量

無鹽牛油  適量

做法:

1. 順序把材料放入麵包機的烘箱內  : 高筋麵包粉、全麥麵粉、鹽、在桶裡一角，水、奶、牛油則放在桶裡的另一角，乾酵母粉按照麵包機指示做；按機麵糰DOUGH發酵功能。

2. 麵糰攪勻和發酵後，取出排氣和分割8份，滾圓靜待15分鐘。

3. 將麵糰壓平，滚成圓形，灑上麵粉，放入麵包模中進行第2次發酵，發酵至2陪大，約45-60分鐘發酵，完成第二次發酵。

4.用刀在麵糰上界一字，然後放牛油條於麵糰中央位置，放入焗爐用220度焗15分鐘，出爐放在鐵架上涼便成。

 

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