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2021年11月23日 星期二
朱古力貝果
朱古力貝果❤️❤️
材料(A):
高筋粉200克
低筋粉50克
無糖可可粉10克
速發乾酵母2.5克
黃砂糖10克
岩鹽2克
水約170克
無鹽牛油10克
內餡材料(B):
入爐朱古力粒50g （每個貝果有10克）
煮麵糰糖水材料（C):
水 1000毫升
黑糖 2湯匙
做法 ：
1. 所有麵團材料放入麵包機，啟動『揉麵』模式(總行程約30分鐘）
2. 分割成5等份，滾圓休息10分鐘。
3. 麵糰捍成橢圓形後舖上適量朱古力，用手輕輕壓下朱古力，捲成橄欖形狀，再搓成長條約25-30cm，其中一端用桿麵棍壓扁，頭尾連接，壓扁的一端將尾部包裹捏緊。
4. 放到焗盤上，最後發酵45分鐘。
5. 先預熱焗爐210-210度。
6. 材料 (C) 煮至沸騰，麵糰放入煮沸的糖水中，每面煮30秒鐘，
7. 撈出麵糰直接放入焗盤中。
8. 用200-210度，焗約18-20分鐘。
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