【Tiramisu意大利芝士蛋糕】

【Tiramisu意大利芝士蛋糕】

份量：一個8寸圓模

[材料]

意大利軟芝士（Mascarpone cheese) 300g，

全蛋3隻 + 砂糖35g

淡忌廉280g + 砂糖35g

魚膠粉10g + 凍水 60g

咖啡酒2茶匙 + 砂糖 1湯匙

手指餅12條

雲呢拿籽香油 1 茶匙

[咖啡酒漿]：即溶咖啡粉2湯匙，熱水100-150ml，咖啡酒2湯匙

            or 冧酒1湯匙
[餅面裝飾]：無糖可可粉少許
[做法]
1.魚膠粉加入凍水，拌勻，用微波爐叮20秒，備用。

2.砂糖分三次加入淡忌廉內，打至企身，如乳酪狀，放入雪柜備用。

3.雞蛋加入砂糖分次加入，打發至顏色變淡，坐熱水以高速攪拌，

  加入雲呢拿籽香油拌勻。

4.將意大利芝士放入蛋糊中，用手動打蛋器攪拌發至軟滑。

5.先將淡忌廉分三次加入芝士糊中拌勻。

6.將魚膠水快手邊打邊加入芝士糊中拌勻。

7.先倒入少許芝士糊於模的底部，將手指餅沾上咖啡酒液，

  放在芝士糊上，再倒入芝士糊，再將手指餅沾上咖啡酒液放

  在芝士糊上。

8.將餘下之芝士糊放上，抹平。

9.放進雪櫃冷藏至少4小時。

10.然後脫模，灑上可可粉作裝飾即成。

法式朱古力海鹽曲奇

法式朱古力切片海鹽曲奇(JoJo)

無鹽牛油       90g

黑糖            60-70g

低筋麵粉      110g

無糖可可粉    15g

海鹽         1/2茶匙

梳打粉       1/2茶匙

60%黑朱古力碎  60 g

雲呢拿油       適量

做法:

1)牛油室溫至軟，加黑糖放入大盆內，用木匙打至鬆軟及呈奶白色。

2)拌入鹽、雲呢拿油。加入已篩的粉類搓勻，最後拌入黑朱古力碎。

3)將麵糰放在保鮮紙，定型為長條型，包好放入雪櫃冷藏雪硬至3

  小時。

4)從雪櫃取出粉糰，除去保鮮紙，切成 1厘米(厚)，放入已墊好牛油紙的焗盤上，放入已預熱至180度的焗爐， 焗約 15-18分鐘，移到網架待涼。

Tips  麵團不能搓揉太久  否則曲奇焗出來會變硬

Tiramisu

【意大利芝士蛋糕】JoJo

份量：一個6寸圓模

[材料]

意大利軟芝士（Mascarpone cheese)250g，

蛋黃3隻 + 砂糖30g

淡忌廉240g + 砂糖30g

魚膠粉10g + 凍水 3-4湯匙，

咖啡酒2茶匙 + 砂糖 1湯匙

手指餅8-10條

[咖啡酒漿]：即溶咖啡粉2湯匙，熱水100-150ml，咖啡酒2湯匙

            or 冧酒1湯匙
[餅面裝飾]：無糖可可粉少許
[做法]
1.魚膠粉加入凍水，拌勻，用微波爐叮20秒，備用。

2.砂糖分三次加入淡忌廉內，打至企身，如乳酪狀，放入雪柜備用。

3.雞蛋加入砂糖打發至顏色變淡。

4.將意大利芝士放入蛋糊中，攪拌發至軟滑。

5.先將淡忌廉分三次加入芝士糊中拌勻。

6.將魚膠水快手邊打邊加入芝士糊中拌勻。

7.先倒入少許芝士糊於模的底部，將手指餅沾上咖啡酒液，

  放在面。

8.將餘下之芝士糊放上，抹平。

9.放進雪櫃冷藏至少4小時。

10.灑上可可粉作裝飾即成。