澳洲M7和牛、四季豆

 

藜麥肉鬆麵包（老麵）2021

 

藜麥肉鬆麵包（老麵）2021

材料: （可做9個）

高筋麵粉    300克

熟藜麥 100克

原庶糖 20克

岩鹽        1/2茶匙

牛奶        205克

乾酵母     1茶匙滿

米槺油 18克

老麵種 80克（預先解凍室溫）

餡料：

豬肉鬆 適量

裝飾 :

高筋麵粉 適量

做法:

1. 順序把材料放入麵包機的烘箱內：

    高筋麵粉、熟藜麥、原庶糖和鹽

    放在桶裡一角、牛奶、米槺油則

    放在桶裡的另一角，乾酵母粉按

    照麵包機指示做；按機DOUGH

    發酵功能。

2. 當麵糰成形後，將老麵種撕成

    小塊放入麵麵包機繼續攪拌，

     麵糰攪勻和發酵完成後，取出

     排氣，分成9份，滾圓靜待15分

     鐘。

3. 將麵糰壓平，加入餡料，包好

    滾圓，放入已墊好的牛油紙上，

    灑上麵粉，放入已墊焗爐紙的焗

    盤上，進行第2次發酵，發酵至

    2陪大，約50分鐘發酵，完成第

    二次發酵。

4. 灑上高筋麵粉，放入焗爐用

    180度焗18-20分鐘，焗的過程

    要噴水1-2次，出爐放在鐵架上

    涼便成。

 

布朗尼Brownie 2021

 布朗尼Brownie 2021-10-8

材料: 方形一個焗盤 

64%黑朱古力粒140克

無鹽牛油（切粒）100克

雞蛋（室溫） 2隻(大）

黑糖 50-60克

低筋麵粉 70克

可可粉 20克

泡打粉 1/2茶匙

雲尼拿香油 1/2茶匙

岩鹽 1/8茶匙

合桃碎 70完

**牛奶  15克(可以不加)**落左會比較濕潤

做法：

1.  預熱焗爐至 180度至10分鐘。

2.  朱古力粒和牛油放在乾淨玻璃

      大碗中，入微波爐以900度火，

      叮1分鐘，取出，將朱古力牛油

      溶液融解拌勻。

3.  用手動打蛋器攪拌雞蛋，和黑

      糖攪拌，約2至3分鐘，加鹽、

  （牛奶）及雲尼拿香油拌勻，

     直至轉濃稠。倒入朱古力混合

     糊內拌勻，篩入低筋麵粉、可

    可粉、泡打粉和鹽，輕輕拌勻，

     加入合桃碎拌勻。

4.  倒入焗盤中。用匙羹掃平表面，

      放入預熱的焗爐中，焗約 24分

      鐘。用竹籤或針插入中央，沒有

      麵糊著。表示熟透。放置在鐵架

      上放涼。

5.  切成塊狀，即成。可配搭淡忌廉

      或甜忌廉享用。

當造～日本🇯🇵毛蟹

 

一品鍋米粉