湯種香草全麥圓餐包(2018)麵包機食譜

湯種香草全麥圓餐包(2018)麵包機食譜

湯種材料: 

水100g、高筋麵粉20g (用慢火煮成糊漿待涼備。)(湯種有100 g)

直接倒入麵包機的烘箱內待涼。

材料:                 

水180g、高筋麵粉300g 、全麥麵粉 80 g

原庶糖2茶匙 、岩鹽1/4茶匙、乾什香草2 茶匙滿

乾酵母2茶匙、橄欖油25g       

做法: 

(1) 順序把材料放入麵包機的烘箱內 →湯種、水、高筋麵粉、全麥麵粉、糖、鹽和乾什香草放在桶裡一角，乾酵母最後放在麵粉中間上面挖洞，橄欖油放面；按機麵糰DOUGH發酵功能。

(2) 當麵糰攪勻和發酵後，取出排氣和分割8份，滾圓靜待10分鐘。

(3) 將麵糰壓平，滚成圓形，收口朝下，放入麵包模中進行第2次發酵，發酵至8分滿，約40-50分鐘發酵，完成第二次發酵,麵糰面噴水。

藍莓乳酪小蛋糕

藍莓乳酪小蛋糕2018

材料：大杯 7個

中筋麵粉210克

泡打粉 1茶匙

梳打粉1/4茶匙

鹽 1/4茶匙

檸檬皮 1個(刨皮)

藍莓 120克

雞蛋 50克(約1個)

原味乳酪 210克

原庶糖 70克

全脂奶  40克

菜油  50克

雲呢拿油 1茶匙

做法:

1.    預熱焗爐至 190度.

2.    雞蛋打散，加入原庶糖拌勻，再加入牛奶、原味乳酪、檸檬皮、菜油及雲呢拿香油拌勻，備用。

3.    將中筋麵粉、泡打粉、梳打粉及鹽用手動打蛋器拌勻。

4.    將粉類材料過篩於做法(2)內，用膠刮 spatula 輕輕拌勻。切勿過度搞拌，只需剛剛拌勻所有材料就可以。加入藍莓輕輕拌勻。

5.    倒進muffin紙 焗模，7成滿即可。

6.    焗約 30至 40分鐘，視乎焗爐的火力而定。