布朗尼Brownie2020

 

 布朗尼Brownie2020~JoJo

材料: 方形一個焗盤 

黑朱古力粒120克

無鹽牛油（切粒）100克

雞蛋（室溫） 2隻(大）

黑糖 60克

低筋麵粉 50克

幼杏仁粉 20克

可可粉 20克

泡打粉 1/2茶匙

雲尼拿香油 1/2茶匙

鹽 1/8茶匙

牛奶  15克(可以不加)

合桃碎 70克

做法：

1.  預熱焗爐至 180度，焗盤底鋪上牛紙。

2.  朱古力粒和牛油在乾淨大盤中。大盤放

     在一小鍋熱水上面（注意：盤底不接觸

     到熱水），用小火利用水蒸氣的熱力，

     把朱古力和牛油融解拌勻。離火待用。

3.  用手動打蛋器攪拌雞蛋，和黑糖攪拌，

     約2至3分鐘，加鹽、牛奶及雲尼拿香

     油拌勻，直至轉濃稠。倒入朱古力混合

     糊內拌勻，篩入低筋麵粉、杏仁粉、

     可可粉、泡打粉和鹽，輕輕拌勻。

4.  倒入鋪了牛油紙的焗盤中。用匙羹掃

     平表面，灑上合桃碎，放入預熱的焗爐

     中，焗約 25至28分鐘。用竹籤或針插

     入中央，沒有麵糊黏著，表示熟透。放

     置在鐵架上放涼。

5.  切成塊狀，即成。可配搭淡忌廉或甜忌

     廉享用。

凱薩琳山型白吐司2020（淡忌廉版）

 凱薩琳山型白吐司2020（淡忌廉版）

材料：

高筋麵粉 300克

原蔗糖 15克

鹽 2克

淡忌廉 80克

牛奶 140-150克（水、牛奶可各一半）

牛油 10克

乾酵母 1茶匙滿

做法

1.  材料按次序放入麵包機，除乾酵母外，

    按麵包機程序落乾酵母，成麵糰發酵。

2.  取出，分割3份，排氣，鬆弛15分鐘。

3.  麵糰壓平，向內捲，底部摺口向下，

     放入吐司模箱，蓋上蓋子，進行發酵

     50-60分鐘。

4.  以200度焗爐預熱10分鐘，將完成發

      酵的麵糰，放入焗爐以200度40-45 

      分鐘。

5.  出爐時候，要將吐司箱放在桌子上，

     輕摔兩下，馬上倒出吐司於涼架上。

6. 吐司不要馬上分切，最快要4-5小時。