大年初九增城片糖年糕(2018)

增城片糖年糕(2018)

材料: 一斤裝

增城片糖      150g

水            320g

糯米粉        220g

澄麵粉        80g

菜油          適量

          

做法：
1. 增城片糖加水煮溶，放涼至暖。

2.糯米粉、澄麵、過篩加入盤中，加入糖水攪至無粉粒。

3.將粉漿過篩。

3.糕盤搽油，將粉漿倒入模中，蓋上錫紙，大火蒸60至75分鐘分鐘。

****今次做2個，是2斤，將材料 x 2份便可****

大年初九馬蹄糕(2018)

馬蹄糕(2018)

材料:

  清水1200毫升

  馬蹄粉（廣州泮塘特產）200克

  粟粉（玉米粉）3茶匙 / 約9克

  菜油 3茶匙

  冰糖 100克

  片糖（切碎） 100克

  馬蹄（新鮮，可切幼粒或切片） 16顆

做法:

1. 預備糕盤，塗上少許菜油，防黏，方便脫模。

2. 把 600毫升水跟馬蹄粉和粟粉拌勻，過篩，拌入油，備用。

3. 把 600毫升水，冰糖，和片糖粒放在一深鍋中，用中大火把糖煮溶。邊煮邊搞拌。一見水開始滾，加入馬蹄粒。轉慢火，倒進馬蹄粉混合物。快手拌勻，以免結塊。搞拌成一幼滑麵糊。

4. 把麵糊倒進糕盤內，用匙羹掃平表面。放入鑊中，可蓋上鋁箔紙，用大火隔水蒸約 35至 45分鐘，或直至糕轉晶瑩透明狀，用竹簽或插入中央，沒麵糊黏著，即熟透。拿出放涼。切件，可趁熱享用。或用易潔平底鑊，用小火煎香或蒸享用。可封蓋好，存放入雪櫃數天。

***糖可改用片糖代替即是200克***