無花果合桃提黑裸麥麵包

無花果合桃黑裸麥麵包2020

材料: 2個

高筋麵粉  275克

黑裸麥粉 30克

黑糖  1湯匙  

鹽  1/4 茶匙   

牛奶 165克

水  40克  

乾酵母粉  1.5茶匙

葡萄籽油  20克

 

餡料:

合桃60克(切粒)

無花果乾 6粒(切粒)     

         

麵糰面裝飾:

高筋麵粉 、無鹽牛油  各適量

 

做法:

1. 順序把材料放入麵包機的烘箱內  ，高筋麵粉、黑裸麥粉、糖和鹽 

    放在桶裡一角、牛奶和葡萄籽油水放在桶裡，乾酵母粉按照麵包

    機指示做；按機麵糰DOUGH發酵功能，當麵糰成光滑，然後加

    入餡料繼續攪至光滑。

2. 麵糰攪勻和發酵後，取出排氣和分割兩份，滾圓靜待15分鐘。

3. 將麵糰壓平，滚成欖形，灑上麵粉，放入麵包模中進行第2次發酵，

     發酵至2陪大，約45-60分鐘發酵，完成第二次發酵。

4.用刀在麵糰上界井字，然後放牛油條於麵糰中央位置，放入焗 

   用220度焗20-22分鐘，出爐放在鐵架。

 

伯爵牛奶吐司

伯爵牛奶吐司2020

材料：

高筋麵粉 300克

原蔗糖 15克

鹽 2克

牛奶 210-220克（水、牛奶可各一半）

伯爵茶包 2包

牛油 20克

乾酵母 1茶匙滿

做法:

1. 事先把伯爵茶包加入熱奶泡開，放涼備用。

1. 材料按次序放入麵包機，已浸好的茶包剪開，加入麵包機內，除乾酵母外，依麵包機程序落乾酵母，成麵糰發酵。

2. 取出，分割3份，排氣，鬆弛15分鐘

3. 麵糰壓平，向內捲，底部摺口向下，放入吐司模箱，蓋上蓋子，進行發酵50-60分鐘。

4. 200度焗爐預熱10分鐘，將完成發酵的麵糰，放入焗爐以200度焗約40-45分鐘

5. 出爐時候，要將吐司箱放在桌子上，輕摔兩下，馬上倒出吐司於涼架上。

6. 吐司不要馬上分切，最快要4-5小時。

 

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朱古力杏仁曲奇

朱古力杏仁片曲奇 (食譜參考《五星級蛋糕甜品》

 

材料:

無鹽牛油 (室溫軟身) 150克

黑糖 90克

雞蛋 65克,

杏仁片120克

低筋麵粉 (過篩)  260克

無糖朱古力粉 (過篩)  40克

幼鹽1/4 茶匙

1. 杏仁片預先焗至5分鐘金黃色，備用。製法:

2. 牛油混和糖打起至忌廉狀；加入蛋液，攪至浮身發起。

3. 加入杏仁片，攪勻。

4. 加入已過篩的低筋麵粉及可可粉，輕輕攪勻。用手搓成深啡色麵糰(若麵糰太乾可少許水)。 

5. 將麵糰搓至長方條，用保鮮紙包好，放入雪櫃冷藏至硬身。

6. 將已雪硬之麵糰切片。

7. 放入已預熱之焗爐至170或180度至焗18至20分鐘，取出放涼。

小貼士 ：

1. 麵粉與牛油、糖及杏仁片混合物不易融合，所以要用手搓，因為手的熱力可將牛油溶化，容易黏合。

2. 此食譜可以用罐裝牛油，因為不用等待冷藏的牛油回復室溫，容易打發成忌廉狀。

初嚐