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Knead Bread免揉麵包
2018
材料:(參考Jenny Can Cook食譜)
中筋麵粉 400克
乾酵母 1/4茶匙
海鹽 1 1/4茶匙
水 320至 340毫升
做法:
1. 把麵粉、乾酵母和海鹽放在一個大膠盒裡，拌勻，然後加入水攪拌，直至混合好。
2. 用盒蓋蓋上，並在室溫下靜置18至24小時。
3. 18至24小時後，麵糰會變得蓬鬆，有著氣泡。將麵糰轉移到一個已灑上麵粉的枱面，在麵糰灑上少許麵粉，用麵包膠刮將麵糰揉搓10-12次並成球型，放在已墊入牛油紙的大碗裡，用布蓋上再發酵至35分鐘。
4. 同時將鑄鐵鍋和蓋一同放入焗爐，用220度焗35分鐘，將已發酵好的麵糰與牛油紙放入鑄鐵鍋裡，蓋上蓋子，先焗30分鐘。
5. 之後，取出蓋子和牛油紙，揭蓋焗10至15分鐘。
