活力早包

蘋果鬆餅Muffins2019(減糖版)

蘋果鬆餅Muffins2019(減糖版)

材料:(可做15個) 

中筋麵粉  390克  

黑糖 30克

原庶糖 75克

泡打粉 15克

肉桂粉  7克

鹽  1/2茶匙

雞蛋  3隻

牛奶  270 毫升

葡萄籽油 或菜油 85克

焦糖蘋果餡料做法:

材料:蘋果 3個、牛油20克、砂糖1.5湯匙、檸檬汁1.5茶匙、肉桂粉1茶匙、水1湯匙。

1.蘋果去皮去芯切片。

2.牛油放入鍋中煮溶,加入蘋果粒、檸檬汁、肉桂粉煮加水至收

  乾水份，放涼待用

組合:

1. 將麵粉、糖、泡打粉和肉桂粉拌勻

2. 在另一碗內，將雞蛋、牛奶和葡萄籽油拌勻

3. 將步驟二的濕材料倒入步驟一的麵粉內，拌勻

4. 再加焦糖蘋果蘋果粒，在麵糊內，輕手拌勻

5. 將麵糊放入鬆餅模內，放入已預熱190度的焗爐，

   焗約30-35分鐘即成。

週日糖水

全麥香草麵包(液種法) 2019 ref:三腳貓隨心烘食譜

全麥香草麵包(液種法) 2019 ref:三腳貓隨心烘食譜

液種部份材料：
高筋麵粉120克

冰水120克

乾酵母粉1/2茶匙

主麵麵團材料：

高筋麵粉150克

全麥麵粉150克

水180克

原庶糖25克

乾酵母粉1茶匙

鹽5克

橄欖油25克

香草 1茶匙

做法:

1.將液種材料混合，入雪櫃普通格，如天氣冷，放置室温 30分鐘，

  進行低發。

2.液種經過16-24小時後取出。

3.順序把材料放入麵包機的烘箱內  →水 、液種、高筋麵粉、

 全麥麵粉、糖、和香草鹽放在桶裡一角，橄欖油則放在桶裡的

 另一角，乾酵母粉最後放在麵粉中間上面挖洞；按機麵糰DOUGH

 發酵功能。將所有液種與主麵糰混合(液種無需回温)。

4.當麵糰攪勻和發酵後，取出排氣和分割8-10份，滾圓靜待10分鐘。

5.將麵糰壓平，滚成圓形，放入麵包模中進行第2次發酵， 

 發酵至2陪大，約45-60分鐘發酵，完成第二次發酵。

6.在麵糰上噴水，然後灑上麵粉，放入焗爐用180度

   焗20-25分鐘，出爐放在鐵架上涼便成。

Chef

Nice Cat

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