吉士餡甜包

吉士餡甜包~

材料：(份量12件)

高筋麵粉     200克

砂糖         80克

牛油         20克

奶粉         5克

麵包改良劑   1克

乾酵母       6克

雞蛋         1隻

暖水       約110~120克

預備蛋水：蛋黃1 隻 + 1/2蛋殼水，然後拌勻，備用。

餡料：

免煮吉士粉    40克

鮮奶或水     125克

餡料做法：免煮吉士粉與鮮奶或水，用「蛋拂」攪至光滑，備用。

製作：

1.     焗爐預熱至200度，約10分鐘。

2.     將高筋麵粉、砂糖、牛油、奶粉、麵包改良劑、乾酵母及雞蛋混合撈勻，

加入暖水搓成麵糰，然後發酵20分鐘。

3.     發酵20分鐘後將麵糰分割成小麵糰，約12份，搓圓，置發酵櫃內再發酵20分鐘。

4.     免煮吉士粉和鮮奶或水混合攪滑攪勻。

5.     取出餡料分別釀入小麵糰內，滾圓，再發酵20分鐘，入爐前掃上蛋水。

6.     再放入已預熱的焗爐內，以180~200度焗將10~15分鐘，出爐完成。

製作麵包前製作預備：磅、大鋼盆、焗盆(要塗上牛油)、焗爐手套，掃包掃、

                    麵桿、麵粉篩、麵包膠刮及 "孤寒刮"。

                    唧袋、唧嘴、「蛋拂」及細鋼盆。