湯種牛奶麵包(麵包機食譜)2017

湯種牛奶麵包(麵包機食譜)2017JoJo

湯種材料: 

水100g、高筋麵粉20g (用慢火煮成糊漿待涼備。)

直接倒入麵包機的烘箱內待涼。

材料: 

 牛奶120g、雞蛋1隻、高筋麵粉300g 、

原庶糖 2湯匙、岩鹽1 /2茶匙、

乾酵母1茶匙滿、奶粉 2湯匙、牛油30g       

麵包裝飾:  牛奶 + 牛油溶液 各適量

做法: 

(1) 順序把材料放入麵包機的烘箱內 →湯種、牛奶、蛋液、高筋麵粉、糖、鹽和奶粉放在桶裡一角，乾酵母最後放在麵粉中間上面挖洞，牛油切碎放面；按機麵糰DOUGH發酵功能。

(2) 當麵糰攪勻和發酵後，取出排氣和分割9份，滾圓靜待10分鐘。

(3) 將麵糰壓平，滾成球狀放入正方包模具內，用保鮮紙OR濕布蓋好靜待30-45分鐘。在麵糰面上掃上牛油。

(4) 放入焗爐用180度焗25分鐘，出爐後馬上掃上牛油溶液便成。